《作り方》
１．鶏胸肉は皮を取り除き、筋、脂身をとり、フォークを刺しておく（両面２０箇所くらい）。
２．袋に入れ、調味料を全て加えて軽く揉み込む。
３．ボール（鍋などでも可）に水を張り、袋を沈め空気を抜き、そのまま袋を結ぶ（真空状態になる）。
４．鍋にお湯を沸かす（７０℃くらい）。
５．真空にした鶏肉を入れ７０℃を保ちながら４５～５０分火を入れる。
　　★ポイント・・・温度が重要です。調理している間７０℃をキープしてください。ストーブの上など温度を保てる状態で。
６．時間が経過したら氷水で冷やす（一気に芯まで冷やすことで長持ちします）。
７．切り分けてサラダ、和え物などでお召し上がりください。

シェフの一言
・1回に複数枚作るときは、1枚ずつ袋に入れて作ってください。
・出来上がったものを冷凍保存することもできます。
・鶏肉が安いとき、時間が開いたときなど、たくさん作っておくのもいいですね。

☆☆☆アレンジ☆☆☆
調味料と一緒に乾燥ハーブ（バジル、オレガノなど）や黒胡椒などを加えると一味違ったオリジナルチキンになります。