《作り方》
【皮の作り方】
１．ボールに薄力粉を入れ熱湯を加える。
２．箸で混ぜてかたまりにする。
３．まとまってきたらみみたぶくらいの固さにねる。

【あんの作り方】
１．材料はすべてみじん切り。
２．白菜をボールに入れ、塩小さじ１（分量外）を加えよくもみ、水分を出しよく絞っておく。
３．ボールに豚肉と調味料を加えよくねる。
４．白菜、椎茸、長葱を加えてさっくり混ぜる。

～ポイント～
皮・・・・・熱湯でねることでモチモチの皮になります。
あん・・・・肉に調味料を加えたらよくねります。野菜を加えたらあまり混ぜない。
皮をのばす・手につくときは打ち粉をして伸ばしましょう。
焼く・・・・テフロンのフライパンがおすすめです。
※包まないのであんの旨味が外に出て手作りしたモチモチの皮が旨味を吸い、なにも付けずに召し上がれる餃子です。
　新米と共に、お酒のあてにぜひ作ってみて下さい。

【皮をのばす】
１．打ち粉をしたまな板で、皮を棒状に伸ばす。
２．３０cm位の長さにしたら3等分にする。
３．さらに6等分にして１０cmくらいに円形に伸ばす。

【あんを包む】
１．あんはボールで18個に分けやすいよう等分にしておく。
２．左手で皮を持ち、あんを包む。
３．上部をつまみフライパンに並べる。
※包まないでつまむだけ。18個同じように作る。

【焼く】
１．並べた周りから油大さじ１（分量外）をかけ火にかける。
２．少しきつね色になってきたら、水１５０ccを加え蓋をして蒸し焼きにする。（強火のまま）
３．４～５分たって水分が飛んできたら、水溶き片栗粉を加えて蓋をして２～３分焼く。（中火）
４．蓋をあけ、周りのハネがパリパリになってきたら強火にして水分を飛ばす。（１０秒～２０秒）
５．鍋はだからごま油小さじ１を加えて出来上がり。