《作り方》
1.錦糸卵を作る
①卵を割り、塩、水溶き片栗粉を加え良く溶く
（片栗粉が入ることでやぶれにくく丈夫な卵になります）
②フライパンを熱し油を塗り、卵を焼く（温度ははしで卵をなぞり、字が書ける位）
③片面焼けたらひっくり返し、ザルに取り冷ましておく

2.錦糸卵をカットする
①中央の部分を四角に切り出す（８㎝角位）
②残りの部分は細切りにしておく

3.玉ねぎの処理
①玉ねぎの粗みじんに片栗粉をまぶしておく
　（この作業により、水分が出にくく、シャキッとした玉ねぎになる）

4.餡を作る
①ひき肉に調味料を加えよく混ぜる（肉が調味料を吸ってねばりが出るまで）
②しいたけを加え混ぜる
③玉ねぎを加え、さっくりと合わせる（混ぜ過ぎない）
④半量ずつに分け、片方に青菜のみじん切りを合わせる

5.包む
１個40ｇ位
焼売　　１２個
花焼売　　４個　　位できます
（ポイント）
☆底をしっかり指で押す（座りが良くなる）
☆サイドを指でしめる（くぼみを作ることでしっかり高さがでる）
☆大きさは親指と人差し指で丸を作ったくらいが食べやすいです
☆普通の焼売の皮でも包み方は一緒です

6.蒸す
①強火で10分～20分蒸して出来上がり

お好みで、辛子醤油、ポン酢などでお召し上がりください